Einmal konnte mich nicht enscheiden ob ich nun Roulladen oder Cannelloni machen will….dann kam mir eine meiner seltsamen Ideen….
(Leider diesmal totale Scheissbilder, weil ich die Handykam auf 16:9 umgestellt hatte und das Ding in dem Modus nur Drecksbilder abliefert, leider zu spät gemerkt…)
Erstmal Hackfleisch in der Pfanne gedünstet bis durch und überschüssiges Wasser wech…
Nachdem das draußen richtig abgekühlt war, habe ich das Hackfleisch mit 1 Becher Ricotta, 100g Parmiggiano grattugiato 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und fr. Petersilie zu einer Füllung, zu der einzig richtigen Füllung für originale Canelloni verarbeitet. Füllt man nämlich selbige mit rohem Fleisch, werden die nachher platt wie Flundern und die Füllung sieht aus wie in viel zu großen Hip-Hop-Hosen gekleidet, weil das rohe Fleisch um ca. die Hälfte eingeht, die Pasta drumrum sich aber genau gegenteilig verhält ! 
Nun habe ich diese Masse nicht in irgendwelche Cannelloni-Hülsen gestopft, sondern…..ach seht selbst…. 
Jeweils immer eine halbe Roullade…
Als nächstes habe ich eine Zwiebel, eine Zehe Knobi, 2 mittelscharfe Chilies und etwas Stangensellerie kleingemacht…
Dann habe ich die Teile erstmal in Olivenöl angebraten…
Bei den letzten beiden habe ich dann das Gemüse dazu gegeben.
Als die Roulladen angebraten waren, habe ich sie rausgenommen und mit dem Rest ein schönes “Soffritto” gemacht und dann mit einem Gläsl Roten, natürlich ein Italiener, abgelöscht.
Inzwischen hatte ich gehackte “Mutti” -nicht ohne dabei gewisse Gewaltfantasien auszuleben- in den Drucktopf gegeben und dann die Röllchen und das Soffritto obendrüber.
Das Ganze noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 TL gemahlene Steinpilze gewürzt und Deckl druff und 40 Min Druck-Kochen, damit das Fleisch gar wird.
In der Zwischenzeit habe ich Lasagne-Blätter eingeweicht…und eine Bechamella gekocht.
Nachdem die Ruollis “fertiggedrückt” (im Drucktopf gegart) waren, habe ich sie jeweils in eins dieser lasagneblätter eingewickelt, wie Cannelloni eben…
Dann, das Sösschen, die Bechamella, ger. Mozzarella und als letzten Pfiff noch Parmiggiano und Gorgonzola drüber….
Dann nochmals 40 Min bei 160° Umluft in den Ofen…
E Voilá !
eins muss man Dir schon lassen, die vielen, vielen Bilder Deiner “Mampfe” lassen schon sehr deutlich ein äußerst fachmännisches Können der Zubereitung erkennen. Man bekommt sogar im satten Zustand noch Hunger, wenn man die doch sehr schön angerichteten Speisen sieht. Ich kann Dir neidlos bescheinigen, dass Du offensichtlich ein großes Talent beim Kochen entwickelt hast. Auch das Wortspiel dieser Rouladen-Cannelloni “Erfindung” weißt auf überdurchschnittliches Denkver-mögen hin. Das ist die Meinung eines Küchenmeisters und Fachlehrer der Gastronomie, darfst Dir schon was einbilden auf Dein Können.
Wenn ich Dein Vater wäre, wäre ich sehr stolz auf Dich, aber auch als Onkel spreche ich Dir gerne meine große Anerkennung aus. Du bist derzeit auf einem Weg, der mir sehr, sehr gut gefällt. Mach weiter so und sei herzlich gegrüßt
von Deinemn Onkel Volker
Vor diesen Worten aus dem Munde eines Fachmanns kann ich mich nur stolz und dankbar verneigen !