Wenn ich nicht nach Griechenland komme, muss Griechenland eben ab und zu zu mir kommen…denn die griechische Küche ist einfach genial.

Also habe ich heute mal eine gr. Moussaka für Euch…die griechische Lasagne…aber ganz ohne Pasta.

Ich brauchte für eine Form dieser Größe:

Für die Schichten

3 gr. Auberginen
850g Kartoffeln

Für die Fleischfüllung

850g Hackfleisch (Rind und/oder Lamm)
1-2 Zwiebeln
3-6 Knoblauchzehen, je nach Größe
2 Chilis
Frische Kräuter, Thymian, Oregano, Salbei
1 Dose gehackte oder geschälte Tomaten.
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar

Für den Deckel

80g Butter
80g Mehl
600ml Milch
200g würziger Käse (gr. Kefalotyri oder it. Pecorino oder ähnlich würziges)
Cocktailtomaten.

Die Auberginen längs in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben mit Olivenöl einpinseln, gut salzen und etw. pfeffern. Dann entweder im Backofen vorbacken oder (wesentlich besser) auf den Kontaktgrill hauen bis sie deutlich Farbe bekommen und Wasser verloren haben.

Für die Hackfleischfüllung die beiden Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten und kurz darauf das Hackfleisch dazu und gut durchbraten. Als nächstes Toamtenmark und Ajvar dazu und gut vermengen. Ein halbes Glas Weißwein macht sich auch ganz gut darin, der muss aber vollständig vaporisieren. Als nächstes die Chili dazu und danach die gehackten Tomaten, oder geschälte und diese zerdrücken. Möglichst kein Wasser zugeben. Am Schluss dann die gehackten Kräuter mit rein und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etw. abkühlen lassen. Nicht zu Tode kochen wg. den fr. Kräutern.

Die Form nun mit ein wenig Olivenöl einpinseln und dann einen Boden aus der Hälfte der Fleischfüllung hineingeben. Als nächstes dann eine Schicht gegrillte Auberginenscheiben, dann eine Schicht Pellkartoffeln in dünnen Scheiben, die wir zuvor bereits gekocht und geschält haben. Das Ganze dann zweimal in der gleichen Reihenfolge (die ist beliebig) schichten. In der Regel sind damit haushaltsübliche Backformen dann gut voll.

Nun brauchen wir eine Besciamella für obendrauf. 2 Töpfchen. Im einen erhitzen wir die Milch, aber so dass sie nicht anhängt oder gar anbrennt und im anderen machen wir aus Butter und Mehl eine klassische Mehlschwitze. In letztere geben wir die heisse Milch unter kräftigem Rühren auf 2 Mal ein, dabei die Herdplatte auf mittlerer Stufe anlassen. Weiterrühren bis die Besciamella vorsichtig aufkocht und nun beginnt einzudicken. Mit fr. ger. Muskatnuss und etwas Salz abschmecken und über die Schichten in der Auflaufform geben. Ich persönlich mag für die Moussaka ein wenig festere Besciamella. Das könnt Ihr mit dem Verhältnis Schwitze/Milch und der Zeit des Aufkochens steuern.

Nun muss noch der Käse und ein paar Cocktailtomaten obendrauf, wer will. Ich habe diesmal keinen griechischen noch italienischen Ziegen-Hartkäse bekommen, daher habe ich mir mit einer sehr würzigen Schweizer Käsemischung aus Bergkäse und Greyerzer geholfen…

Die Kiste kommt jetzt -je nach Ofen- bei 180°-200° 45 min in den Ofen und kommt als extrem leckere Speise wieder raus… Guten Appetit !